在人们的传统印象中，酒店内的餐饮、运动、Spa休闲设施只是作为酒店的配套而存在的。然而，这种情况在近两年有了新的变化。在酒店打造之时，酒店餐饮和休闲设施就被重视起来，甚至在一些酒店内有“喧宾夺主”的趋势，成为吸引消费者的新元素。毕竟，酒店的餐饮面向的不仅仅是住客，不住店的客人也可以通过饮食和休闲设施的体验，感受其与众不同之处。

新趋势：

餐饮休闲配套升级 不仅是自助餐

作为酒店营收和利润的重要部分之一，餐饮和休闲设施近年来越来越受酒店经营者的重视。这两年，不少酒店也在不断创新调整酒店餐饮休闲的服务，尤其是新开酒店中，餐饮和休闲设施的数量和比重增加，而且力求做精做深，以不断迎合市场需求的变化，这些也为酒店带来更多的话题和吸引力。

不过，在消费者心目中，一直以来，酒店内的餐饮和休闲设施总是会被贴上“贵价”“豪华”的标签，而很多酒店餐饮的主要消费人群确实是以住客和高端消费人群为主。但随着消费的不断升级变化，约上亲朋好友到酒店吃个自助餐，去酒店特色的餐厅打卡，或者在网上购买消费券去酒店健身房健身和游泳成为一种新的风尚，不少酒店也注意到这个日益增长的需求，落力打造酒店的餐饮和休闲服务。

这一点在近两年于国内新开的酒店中体现得更加明显。以往，一个200多间房的中型酒店，顶多只有大堂吧、全日制自助餐厅或再加一个主题特色餐厅，但现在，像这类中等规模的酒店，配备了更多数量的特色餐厅，这些餐厅还不断翻新花样，比如，主厨会定期推出地域性鲜明的主题菜单，不断带给客人味蕾上的新鲜感。

不仅如此，酒店在打造餐饮休闲设施时，还会着重突出自身品牌的优势，并将文化体验植入其中。比如，引入米其林主厨，打造星级餐饮，将在国外成功的酒店同名餐厅、酒吧复制到国内的新酒店，再结合当地特色打造独特的餐饮休闲服务，通过所谓的“仪式感”和“浸入式体验感”来让客人从中得到整体的体验。因此，酒店的餐饮和休闲服务越来越多元化和精彩。有些体验固然价格比较昂贵，但对大众来说，在特别的时刻，偶尔小奢一把也未尝不可。

特色案例：

米其林主厨撑场 品质体验兼具

真正的吃货，必定会对“打卡米其林餐厅”非常上心，而餐厅的主厨往往是灵魂人物，决定着一家酒店餐饮的水准。所以，有很多懂行的粉丝，往往会追着主厨走，跟着主厨去体验其执掌的餐厅。

新近开业的珠海瑞吉酒店里，有五间由“风味大师”行政总厨Ramon Turmo带领的餐厅和酒吧，主厨曾在多间豪华酒店和米其林餐厅工作多年，经验丰富。其中，“秀餐厅”的设计灵感来源于20世纪初邮轮巨船上的“头等舱餐厅”，并以美味的海鲜菜式为特色;宴庭位于酒店42层，来自香港的主厨邓伟文及其团队会为宾客呈现地道的粤式风味;瑞吉酒廊是舒适优雅的休憩之所，经典爵士乐、瑞吉下午茶、传奇饮品“血腥玛丽”等都是这里的标配。

传奇饮品“血腥玛丽”是在被命名为“珍珠玛丽”的鸡尾酒中融入当地风味原料“渔女蚝油”及官酿梅子酒，口味独特。

由曾担任7家米其林餐厅主厨的Michele Tenzone坐镇的LaBrezza则以有机的创新意大利料理为特色，餐厅自带的品酒廊及芝士冷切屋是其中的亮点，还有71层的Air 71酒吧出品精致小食和各式特色鸡尾酒，配以活力音乐，是年轻一代喜爱的风格。

无论如何，酒店内的各家餐厅酒吧都有各自的特色，独树一帜又形成互补，给客人带来的是稳定品质的星厨餐饮体验。

特色案例：

同一家酒店开出九家餐厅酒吧凸显社交功能

在同一家酒店里一口气开出了九个餐厅酒吧，在国内酒店内是不多见的。这就是刚开业几个月的上海艾迪逊酒店带来的创新举措。

酒店餐饮设施包括由米其林主厨Jason Atherton主理的全日制餐厅Shanghai Tavern及日料餐厅日矢(HIYA)，最早成名于伦敦艾迪逊酒店的精致鸡尾酒吧Punch Room，以创新风格演绎经典粤菜的粤味Canton Disco，集独特和私密性于一身、具有绅士俱乐部风格的艾迪逊空间Club Room，还有别具一格的夜间俱乐部及VIP酒廊电场。这些餐厅体验都与品牌的特性一脉相承，尤其是电场酒吧的风格秉承的是品牌创始人Ian Schrager的标志性夜店之作Studio 54的俱乐部风范，呈现了一种复古的潮范。而这么多的餐厅酒吧在同一个酒店内出现，为的也是传递酒店品牌特性中的社交、娱乐精髓，这也与上海这个国际化大都市的特性相当契合。

市场证明，在酒店内开设如此多的餐饮酒吧设施是符合消费需求的。比如这家酒店里风景很美的露台酒吧，面对浦江一线江景，已是目前上海最抢手的露台酒吧之一，没预约直接走进去是绝对没位置的。

特色案例：

引入原汁原味餐饮体验 打造仪式感

生活不能没有一点仪式感，这样的仪式感，在酒店中最容易找到。在接地气的海口，若要品尝最有腔调的英式下午茶，可以选择海口朗廷酒店一楼的廷廊。粉色玫瑰、清雅的沙发、水晶吊灯营造了一个优雅的氛围，这里供应的是英伦范十足的Wedgwood英式下午茶。

说起下午茶这个传统，是源于1865年，伦敦朗廷酒店开创了英式下午茶服务的先河，而传承至今，廷廊特别定制了“Langham Rose”朗廷玫瑰图案的瓷器茶具盛载特制香茗，配以各式精美可口的松饼、甜点，将这份高贵纯正的英伦传统再次演绎。美美的下午茶餐具本来就惹人喜爱，再加上三层式的下午茶点一上桌，好多人都会忍不住拿起手机不停地拍。因此，廷廊的下午茶也成了海口标志性的体验之一，如果不提前几天预订，那基本上是喝不到的。

为了保持仪式感和品质，朗廷有着搜罗世界各地的顶级香茗的传统，在海口朗廷也能品尝到这些精挑细选的茶品。这里还有专职的调茶师，均由Wedgwood 茶艺学院培训并颁发证书，要认出他们很容易，就是佩戴了Wedgwood陶瓷徽章及或袖扣，若不知道喝下午茶要配什么茶品，问他们就可以了。

来源：广州日报